芒果椰奶凍

現剖椰子製成椰奶凍，搭配鮮甜芒果，滑嫩濃郁，椰香與果香在空氣中交織，甜蜜地拉開夏天的序幕。

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材料

中型芒果……1顆
椰子……1顆
玉米粉……25g
鹽……1/8茶匙
水……適量
糖……1大匙

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作法

椰奶凍
1. 用刀根在椰子尖頭處挖洞，並剝去周圍厚皮。
2. 將椰子倒扣在500ml量杯上，倒出椰汁備用。
3. 用刀根沿著椰殼腹部敲打出一圈裂縫，撥開椰殼即可見到內部椰肉。
4. 洗淨椰肉上的椰殼渣，用湯匙挖出椰肉。
5. 將椰肉放進裝椰汁的量杯中，加水至250ml，倒入食物調理機。
6. 將椰肉及椰汁高速攪打2分鐘成細滑椰漿，以過濾布過濾椰肉渣。
7. 將椰漿以中小火加熱。
8. 玉米粉及鹽混和均勻，倒入加熱中的椰漿，持續攪拌至冒泡。
9. 盛杯放涼後，冷藏3小時以上。

芒果糖漿
1. 芒果切丁，倒入鍋中用中小火加熱，持續攪拌壓碎，煮至濃稠。
2. 加入1大匙糖拌勻。
3. 冒泡後關火，冷卻至室溫。

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上菜

椰奶凍鋪上芒果糖漿後，再放入1小匙芒果丁在中間。